加载中…
个人资料
独立鱼
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:6,181,631
  • 关注人气:2,555
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

开播9.7,此等「肉番」,只有中国人拍得出

(2019-07-13 00:11:24)
标签:

杂谈

如果要选一样夏天必备的标配,那必须是:

烧烤!

深夜,烟雾缭绕的街边摊,看着滋滋流油的肉闪烁出黄金般的色泽。

夹带着香味扑面而来。

这谁顶得住哇!

这世界上,就没有一顿烧烤解决不了的事。

如果有,那就两顿!

在这个最适合晚上出去溜达,顺手路边就来顿夜宵的美好季节。


这部终极下饭片,终于回来了——

鱼叔敢打赌,此片一更,又将带动烧烤行业一波业绩腾飞。

毕竟,去年因它多长的十斤肉,现在还在肚子上挂着。

如今第二季归来。


还是熟悉的配方,还是熟悉的味道。

制作组的吃货本质也毫不褪色,第二季的标志直接做成了烤鸡翅。

一上线,不负众望,火速拿下9.1分。

开播两天,B站播放量一千五百多万,评分高达9.7。

网友们光是云撸串,都忍不住口水疯狂分泌。

那么接下来就要进入正题了。

跟着凶残的节目组,一起踏遍全国烧烤摊,解锁撸串的新姿势。

友情提示,没吃晚饭的赶紧先垫巴两口,接下来的每张图都是实打实的生理攻击。

不过其实吃饱了也没用。

看完全文还能忍住不点外卖的,算你赢。

要说传统的烤串,早已屡见不鲜。

这两年流行在烧烤桌上的新宠,是烤鱼。

约上三五好友,围在一起聊着天分享美味,岂不妙哉。

刚刚出炉的烤鱼,表面带着烧烤独有的焦黄色。

那是用炭火烘出的,代表着酥脆焦香的颜色。

孜然和辣椒的香味被热气一熏,迅速散发开来。

这是独属于烧烤的美妙时刻。

另一边的鱼皮,细腻嫩滑,吹弹可破。

浸满了秘制的酱料,筷子夹到的每一片,都闪耀着迷人的光泽。

用筷子轻轻撕开粘连的鱼皮,鲜嫩肥美的鱼肉就出现在眼前。

烟熏出来的粗犷,和入口即化的绵密口感,完美融合进这一盘烤鱼里。

它在冒着热气的烤盘上微微颤动,咕嘟咕嘟地摇摆着,向你投来直击灵魂的诱惑。

除了口感,烤鱼还有一个杀手锏。

那就是,酱料。

葱姜蒜、豆瓣酱的比例早已在多年的经营中改良。

一起放入油锅中细细炒好,浓稠的酱料便滋味十足,足以去除鱼肉的腥味,碰撞出五味俱全的新鲜味道。

而就在看似平平无奇的调料里,店老板还藏了一个不能说的秘密。

那就是取蜂巢里刚酿出的新鲜枣花蜜。

于是,在寻常的辛香之外,滋味的层次愈加丰富起来,带着一种独有的回甘。

这还不算完。

老板不仅擅长平易近人的烤鱼,连烧烤摊上难得一见的珍品——烤全羊,也不在话下。

沾满孜然的整羊,在炉子里一圈圈旋转,慢慢被烘出金色。

等从炉子里拿出来,那就是见证奇迹的时刻。

表皮烤得酥烂。


用剪刀划开时仿佛还能听到酥脆的声音。

在外皮的保护下,羊肉的水分没有丝毫流失。

烤化的羊油渗透进每一寸肌理,却油而不腻,反倒滋润得肉质鲜嫩欲滴。

 

顺着纹理,撕开肉汁四溢的嫩羊肉,配一口酥皮送入嘴中。


稍加咀嚼就会迸发出油脂和孜然颗粒交融的香味。

光是看着,鱼叔的胃就已经开始大声求饶!

要烤出让人垂涎欲滴的食物,可是个技术活。

深入后厨,你会看到烧烤的另一面。

烤羊肉串多年的师傅,早就练就了自己的独门功力。

不多不少,两个手总共握着100串羊肉串。

多一串不行,少一串也不行。

数量对了,握在手中的分量才够。

手掌翻飞之间,羊肉串也在火上腾挪起舞。

只有这样,受热才均匀,烤出的味道,才精准。

繁复的手法看得人眼花缭乱,不过首席烤肉师傅显然乐在其中。

让每个烤串都在火上达到最美味的顶点,是门充满乐趣的技术活。

玩得好了,就是掌控全局的ACE。

玩得不好,就只有被烤肉耍得团团转的份。

比起这样大开大合的北方烤串,南方的烧烤显得格外细腻。

尤其是泉州。

在这个历史悠久的小城里,烧烤也充满了古趣。

没有露天大排档的火急火燎的油烟缭绕,在这里吃烧烤反倒有种平心静气的闲适。

老板娘的手艺也是精细之极。

蔬菜,要细致均匀地排列装盘。


肉,要一丝不苟地剔骨去筋。

毕竟,老板娘有自己的美食哲学:

美食嘛,美字当前。

在这套标准的指导下,不仅烤串的外貌足以征服强迫症,味道也是一个字:

香!

和重盐重辣的粗粝口感不同。

泉州烧烤,就像这个南方小城一样细腻温和。

烤鸡翅,加的是花生酱,不遮盖食材的本真味道。

烤出的成品晶莹剔透,清香四溢。

看着这些香味各异的烤串,别说隔壁小孩馋哭了,连鱼叔都忍不住点开外卖就地撸串。

都说烧烤是国民夜宵,是属于每个中国人的深夜食堂。

此言不虚。

但鱼叔窃以为,香飘十里的口味,只是它受欢迎的原因之一。

更重要的原因,是它不分贵贱地向每一个在深夜腹中空虚的食客,敞开了温暖的怀抱。

或许你是经常一个人觅食的单身汪。

但在烧烤摊上,才不会有歧视的目光。

相反,在别人眼里,你是个值得瑞思拜的终极老饕。

虽然有些毒舌老板嘴上开着嫌弃的玩笑。

可他依然会为独自等待美食的人,生起一炉火。

简直治愈!

烧烤摊不仅是一个人的深夜食堂,还是一群人的集体回忆。

很多人的大学生活,都是自烧烤起,至烧烤终。

入学时,一顿深夜里热络的烧烤,足以打破陌生的尴尬,点燃友谊的小火苗。

毕业时,还是这个熟悉的地方。


点上熟悉的菜品,再叫上一桌啤酒,就这样和即将天南海北的同学、挚友话别。


缭绕的烟雾里,也看不清楚是谁默默湿了眼眶。

烧烤摊就是学生时代的秘密据点。

现在全国人民都知道了

这里有味蕾早已习惯的香味。

也藏着心照不宣的默契回忆。

你看,不管是一个人还是一群人,总能在烧烤摊找到自己的位置,回味出自己的故事。

 

这就是烧烤的魅力。

或许有人说烧烤这种食物,不登大雅之堂,怎么拍都还是地摊小吃。

但它却胜在,独有一种出身市井的烟火气。

那是小时候晚上家门口会飘过的味道。

是读书时好友们一起侃天侃地的味道。

也是长大后让你从疲惫的工作中解脱,重回生活的味道。

在它面前,不用刻意,不必伪装,留下的只有对美食的享受。

烤肉的绝味,混合着木炭的清香,属于夜色里来来往往的每一个人。

咬一口,人间还是很值得。

助理编辑:

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5MDM1MTcyNQ==&mid=2657256098&idx=1&sn=939098f3b092ab14d0ccb248d212acb4&chksm=8b9ad3a0bced5ab673270de291b4e548bff9725b69e61e1afa9eb8010b3cf740ee5c928b043a&scene=0&xtrack=1

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有

    申博疯狂老虎机登入 菲律宾申博网址登入 申博娱乐登入网址 菲律宾太阳城申博77登入 菲律宾申博娱乐登入
    手机版百乐家 申博电子娱乐开户 申慱会员网登入 澳门金沙网站网址 澳门申博
    罗浮宫微信支付登入 申博DS太阳城平台官方网站 太阳申慱开户登入 澳门金沙代理网站 世爵娱乐平台用户注册
    菲律宾申博138注册 sbc33.com微信支付充值 菲律宾申博官网登入 sun4399申慱游戏网 澳门金沙官网注册